知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
2 t; y0 p$ ^3 ` w# Y5 N o# Z. s1 _
% J" @5 J) r3 u5 @1 C Jtvb now,tvbnow,bttvb雞拆骨豬手凍吃www3.tvboxnow.com" e$ k: N# _% k
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 www3.tvboxnow.com+ Y4 U6 k7 R; u U
& f6 ?/ w) \8 b' K
) y4 p9 v8 t0 `' H6 D0 K* A( Jtvb now,tvbnow,bttvb■橫財就手$50
- V9 N0 r& B* Y* x; U5 ?' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& }4 o3 }8 E+ _& R% l! D
O0 m" K0 H. l1 l# V' I7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: _; a" H0 M4 |6 ]4 y$ Q
吃金銀下肚過肥年0 f( H9 U/ `" b: ?
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
( q% L) @2 L, L
- e( ~$ e( M" z8 z3 h! ?) r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com2 m5 e4 z5 G s9 g" k- ]; a1 C7 e
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
Y& A7 L6 O0 G6 M s" y- ?! Kwww3.tvboxnow.com2 N0 |/ d7 F7 C8 l
 tvb now,tvbnow,bttvb, e1 d/ B: Y+ @6 W; P. V( K
: R0 @# O: ]) I" P3 V: E* [
 公仔箱論壇; J2 G& j4 e/ E' l
■生財顯貴每隻$498公仔箱論壇# `9 F1 K* k+ v# `$ A
& h& L# f, f8 G4 l. \0 a公仔箱論壇
3 Z4 n. @/ h7 h! @: z■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。公仔箱論壇* r1 N2 }1 R7 T2 r, U
, G& k1 F: U# _. ~: ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M7 B& Z- F" ^* itvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。7 d+ L; v) _$ F% f( y
公仔箱論壇0 g, V' U0 F2 Y. q7 e/ F
 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 F+ t& W8 s5 n
■三羊啟泰$298tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( e* ]3 v, ~8 g% Y8 g! g
W9 ?* F( Y3 p# x: [0 C9 }/ C公仔箱論壇 & g2 y2 p/ x* w
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
" Q9 N. h- Z, @www3.tvboxnow.com
' C/ T% y& C5 c) G# f8 k& Y+ N" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U B+ F: ]. @% K
% c# j. Z- \8 I, W& |4 S {公仔箱論壇阿一海景飯店# D) { z5 D, {
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
1 G( @/ Z0 }2 ~# N0 B供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應公仔箱論壇3 w, e( ~- ~! y% x
3 i! u. |! `3 M6 q) d' }7 A$ I公仔箱論壇米芝蓮一星賀年宴 tvb now,tvbnow,bttvb- [1 _/ p& R, G" D! K* w9 P
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
9 S; ?6 j: C$ I公仔箱論壇3 b: `/ I9 B* A7 s _2 y
 公仔箱論壇% T; C) {! z9 P1 O
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」1 u- V% ?: \% }! o, G5 `, H9 N3 w
公仔箱論壇7 L2 G# r4 u$ ~" u" I
1 t M3 i% l: [4 z) G公仔箱論壇■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。) f& q7 {. s) s V; q# _
% S! o, y$ A/ V! J# Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, j* L) X7 R0 _1 Q/ Y
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
$ Y2 x* k, _, x, B6 Z8 }" I0 u" k L( q& f N2 X4 C
; {2 V3 w) m& `2 @■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb# H7 H; Y. s8 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 G; F0 L! y, Y* c+ i
 公仔箱論壇 Q% `/ @1 k7 G1 I3 P9 s! h) J1 O
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | {2 b! z# m. M/ m( }* S- {; a
& X! ? e1 ^* I1 E; D/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H; y9 h% N0 u■幸福團圓$220，即百花玉環。www3.tvboxnow.com7 m; P6 |* U$ L0 M9 a
( G+ r, l$ f& {' _7 G) E3 g y
 4 P% U( J9 S5 D. M' t
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
_4 f+ f$ `/ T: M
- w! A) A [* L# q# I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. F+ |; @' T2 U2 K3 @
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。公仔箱論壇6 p% @; W; r3 z7 u4 h7 Z
$ @. ]7 F! f, D+ L% s5 I海景軒
3 ~/ X9 v- z5 @6 I6 m) J1 ~公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 ) Q% F: W: `/ s2 f' K% w
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 L0 H# `, \2 `7 S' S
/ u& A: {* U: u* Z; t; ?- j! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 