[中式食譜] 燜豬皮

nt1972

材料
" j9 z" C  U$ M& a. \# o1 R7 J. e沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法
, m* R, q9 n$ S/ Z1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
8 A8 y/ h/ ]" X) [* H# e1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。公仔箱論壇9 L8 U* A2 p3 [! m9 x) ]

lamyumchoi

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