1.陈麻婆豆腐 9 o: k8 p- n8 T( Y8 O( B
& P) W4 H3 Y( O9 K! p
: p" A0 v+ [4 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 Q7 K; d* A- k
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# q# A8 K* M C6 E( W
www3.tvboxnow.com9 h: M9 L3 N7 z
2.毛血旺: {( _; b6 V, |' L( a* p3 Z! p
tvb now,tvbnow,bttvb/ G- I9 p! e- m" ~, x4 z3 N
$ Y% K' [. B4 p% d/ g公仔箱論壇
1 G) l( y* g7 n9 ntvb now,tvbnow,bttvb70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
& }/ W( E) }2 k/ E
9 r7 v9 S$ u) }3 ^& }3 g3.夫妻肺片 ; w4 z" K5 H. z1 _8 |; H3 c
# S+ z# ^1 b' P$ w* L# b) p公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com+ w; z' F$ D2 m# U, l
0 k" O- W, k% E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 a; c. k) y- N
/ x" m$ p' |1 \9 e/ J4.二姐兔丁 4 @" W* w0 B" Z& Y* U% v
0 Y9 {) u* {& v- u9 I' J& B
% {& [9 L6 P3 X. C' R) ~+ |3 U9 Hwww3.tvboxnow.com
: {- P. z$ F; f/ u4 a+ c" Ywww3.tvboxnow.com二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。公仔箱論壇- _& k$ g2 i/ Z% h7 s1 M
" E% F' I E1 t8 ]! fwww3.tvboxnow.com5.卤肉锅魁. z% p) v1 R, T- `1 c' k! a
* \! A7 e! q; L: I" b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r" ^, H5 W. \9 _7 ^4 Z$ j+ [) ]公仔箱論壇
0 V' |1 a3 v; F老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。" ? t$ Y5 q. [- r- I, u7 s
+ U2 ~% d: Q8 A4 `$ U O6.担担面$ a* \# h/ b9 g% s. q9 i* V% S
& V% S5 O B9 E& F# H+ R" P 公仔箱論壇8 ~: t$ s. S- w. ~# y4 f
www3.tvboxnow.com( h# A7 i0 ^$ E8 U, N
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。& Y/ W2 Z1 v6 A
公仔箱論壇2 |0 y4 s5 x: y4 l- D
7.龙抄手
! O0 o; D* F& R: @& awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! T0 e* O# x, y4 p& C2 e
 tvb now,tvbnow,bttvb' w+ T+ G b) m2 C0 S
tvb now,tvbnow,bttvb# y. m+ {2 h! a6 E5 H# J( ~7 ?
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。. D$ P6 N1 d: b/ V( O- Q
( C* `7 @: Y1 U" | [; Swww3.tvboxnow.com8.钟水饺
7 T. G7 w$ @3 r, b' G; g- e
( X/ C' o. c, E( v- W 公仔箱論壇: p7 C, \8 P1 S. ?& l
% F6 ]7 w$ g/ y公仔箱論壇创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。www3.tvboxnow.com5 O" O& C. k/ h: Q b
& t+ l1 Q& @) ^tvb now,tvbnow,bttvb9.韩包子0 k: Z6 J: A2 Z
www3.tvboxnow.com; o* t1 ~5 j0 i$ Q1 r
 tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ U4 g% R- h {9 S' R
& u+ o1 i4 S. F5 P
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
?+ r5 C7 h1 y$ V. h- {" B* z公仔箱論壇- m+ C# q* A$ [
10.川北凉粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 D* J3 q% E6 z- x
www3.tvboxnow.com: L. r; Z' m/ b2 J, G- M
 + e/ u* t+ Q2 b# K& z/ C
公仔箱論壇1 S0 X7 u/ S/ b" C" _
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
