材料
/ U# m5 O: ^8 E" j- Ywww3.tvboxnow.com麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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) H4 i" o# O& K% v2 M/ L: k7 l! S, nwww3.tvboxnow.com2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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1 Z4 E; I" a! d5 {8 J" E4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。www3.tvboxnow.com1 d7 g. b) j( Y* r5 c0 e o
+ m B* W8 Q$ y% Y" E( R5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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