材料
; P1 d8 Q. C. Y0 f' X1 a+ W$ V有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb% t9 _: c& g0 _0 \0 u
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水皮料www3.tvboxnow.com& R- B% s \# L( V& O
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇" C8 a1 u- c- D% {& H
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做法
% U) I% ^3 O9 u! I公仔箱論壇1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。www3.tvboxnow.com* C& d$ K0 `, @5 r% @! z
1 t6 [/ _1 T0 A/ }0 s2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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- ^( a5 a( H1 `1 h" z& ?. A9 R& u' W" j3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。公仔箱論壇0 f* j I/ d& d1 g1 \
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb K% ?* N7 D$ a% n3 a
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。www3.tvboxnow.com8 q: D, _! h0 T! t
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貼士
* ]1 `/ i9 k- L! v3 G酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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