材料
6 m6 J+ C# ?( btvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb) ^% q# c6 q4 ]2 `+ W, ?
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醃料
) ~, J( K$ O6 I" u公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料, B4 u( w* X# v7 s* w
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法
0 F" u8 X2 y8 r& L- l1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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2 `% v+ ~! l: H4 O9 m. |9 u' [tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb ~; o# f6 b0 S; W
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 www3.tvboxnow.com. i! r3 ]# K2 V0 _
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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