材料
' P) L+ }( }; F9 C" R. Y5 y雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# _5 ^3 k3 }. j& |6 @
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雞皮水
, Q: I% F9 R7 O( J1 stvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb# K4 F9 E. h8 g V, \" L9 j
! \; H' A. V# h) k8 p: l, Z6 \1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 {- h+ ~8 t4 H" g6 H
做法www3.tvboxnow.com; O- e4 Y& u, U- O3 A) U
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇# N/ F* }! y: ~7 X7 q9 k, k# ^1 A
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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+ N) A2 K7 W, l5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @9 L! c6 x4 j/ d& o: R6 s
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, ]7 }& ^1 ^1 T* j' owww3.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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