材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% x; q9 x/ s+ ?/ g6 ^* J0 ?
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
8 E& f4 @/ D* h$ ?tvb now,tvbnow,bttvb& b8 ?9 e2 P: C% ~, i1 M! ?4 |
調料
' a5 |& ?' V) T" w公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! J; x% ~8 l% ?: c
tvb now,tvbnow,bttvb- \/ D1 l" n* ~" U6 K5 y4 F9 u
4 H! z3 K5 q1 T8 H做法
8 O: p# {: T+ S# ?* C# Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ \% v$ h" q" J8 e% i2 V
tvb now,tvbnow,bttvb& S# [0 i& s! ?% T/ U ?9 {( P: T
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
2 s5 {, M& H* u& N K5 w公仔箱論壇
4 l# F# a) ^: E2 z3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇- s* a: [ r4 V+ { _5 o8 c; A Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 v: P- Y( A/ Z
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
: C* t& o3 t6 R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 p4 N2 j5 m
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
; i( u [+ F& T+ Q6 I f3 b公仔箱論壇3 F* J; ~( s$ d% P1 L
/ t0 k+ x- w$ `1 C4 z ~6 fwww3.tvboxnow.com貼士
& I: p; b) @ e! ^; b9 {元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
0 ^4 _) f! \( N# m; X+ {7 V: |www3.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 