材料
% c, h" U. X) \: Z% {$ J7 h! {/ K中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙1 v9 t+ U' T3 v' X
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0 `% ]8 W6 ~* ?: ^0 h: I8 jwww3.tvboxnow.com做法! K1 e8 m* E' J5 U) o& @6 L0 y8 G2 {
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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" \& ~; F( r! |2 swww3.tvboxnow.com2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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' K7 z+ b' J$ r8 y3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
3 w7 {; z7 E0 d, T+ w公仔箱論壇炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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