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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
5 c* a6 f4 W) X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 o h3 o! q( B4 B
醃料
: X! I) x' u3 p0 ^2 A$ q紹酒 120毫升、薑/葱各 80克公仔箱論壇9 |0 N& O) }! J7 x* C
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1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。! `+ E. j6 z0 {! s; G
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。: J* G; d2 x9 k( e( @5 \
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。/ G4 ]$ E! ]' j* _9 x7 z' ?
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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- ]$ o, S' E; r* e) t" H- H公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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