新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb6 J. L& ?* K! p4 E, k* i
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！) m; \8 \; f7 L `4 X: p
. T0 C% z& o; ^" E吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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* i1 n( b: x+ o1 A5 s$ K8 Ttvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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8 C9 E( y& k1 v6 W6 ?: a; } Ytvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。; e7 G# A. i; c" e; e/ Y \$ L
6 [6 {1 y6 e; l( _: ?4 _www3.tvboxnow.com本地手釣鱆紅魚（時價）/ u3 T7 i* G, C6 M$ h) `
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇: j- v* t& u) ^! M
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108/ ]4 U* u$ F* E' u l, x
; Z1 S. O y9 `" w4 y+ h n公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ b4 m- B" F6 }
+ J& I, z9 C8 f( w3 t. l公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
- r: Q! f5 Q; c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I- T' |8 d! K' rtvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇( i' E% t7 B; Y# j" C
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L ~: G! V9 {: u4 D5 A: d" b
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇! Q" O. i- E# U( c6 p- @
& Z% Q i' @7 v" u- |2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食
4 h8 M$ D$ d' w5 a' z" { q& |9 W有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 r5 @9 J- W2 ~3 I
b$ ~- F( j# c. |5 V公仔箱論壇牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb" T$ n8 Y$ R0 k/ S" ]8 _4 R0 T
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 I# E; \! v" p; s! S( u7 e) m0 t2 ^
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& T0 C8 E0 {& w
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花雕豬腦$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' n/ J: L3 o! W6 J' f
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 公仔箱論壇7 p# K. x8 C/ E5 t9 R! n' P, v
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5 ]5 h/ A' ~* {$ u% F9 C$ Xwww3.tvboxnow.com■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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