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[中式食譜] 巨峰提子花果燒春雞

材料
0 j" |& Y3 C  B3 C* J1 G春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒( Sherry)/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱(切碎) 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽(洗雞用)適量
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/ L1 \! c) m, q& Gwww3.tvboxnow.com做法
, }+ |% W& R0 b+ T$ ]公仔箱論壇1.春雞內外以粗鹽輕擦,用水洗走鹽,抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身,包上保鮮紙,醃 3小時備用。6 H8 `" Y5 Z" k% r: e

' A5 E' z0 v' lwww3.tvboxnow.com2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒,灒些厘酒,加入無花果乾和提子乾炒香。
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: P9 H  L( K& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒香的材料塞入雞內,用牙籤封口。燒熱鑊下油,用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
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4.焗盤上加 1湯匙油和百里香,放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘,取出,放入雞,以預熱至 100℃焗爐,焗 30分鐘,再調高至 150℃焗 10分鐘。
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5.倒出焗雞的油,取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎,下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘,即可上碟。 公仔箱論壇! U. }4 D+ O# R/ p
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春雞先用粗鹽擦身,可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。tvb now,tvbnow,bttvb  n. O$ ]0 X: t( C3 b
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