[西式食譜] 番茄濃湯

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材料公仔箱論壇$ g" E: m' {0 w0 ]% N0 W4 s8 f3 V2 U
番茄碎 900克、番茄/即食麪（烚熟）各 1個、紅洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎） 2粒、牛奶/忌廉各 1/4杯、鹽/黑胡椒/番荽碎各少許、雞湯 2杯、煙肉（切條） 2塊、橄欖油 2茶匙、紅酒 3茶匙、茄膏 2湯匙、月桂葉 1塊、粟粉/芥末籽各 1茶匙、牛油 1湯匙
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做法' M9 p! v- m  o* G+ }0 W! W
1.鑊中下橄欖油，開火，以小火炒洋葱，下少許鹽，加入蒜茸、番茄碎、月桂葉、茄膏、雞湯，蓋上蓋後以大火滾 5分鐘。
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+ \1 C! Y; ]* ~; h/ W4 ^2.加入紅酒再煮 1分鐘，熄火，放入攪拌器將湯中的番茄打成茸。開中火，原鍋加入忌廉煮至滾，下鹽和黑胡椒調味。
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9 k7 Z2 m# {- c# N- I3 @/ n7 ]9 q公仔箱論壇3.番茄去頂、去蒂，挖走茄肉，備用。
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4.牛油下鑊，以中火爆香煙肉，加入熟即食麪同炒，盛起備用。
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$ M5 z# t5 q5 ^# e8 k$ g% {5.另鑊下牛奶、粟粉和芥末籽，以細火煮至稠身，放入已炒過的即食麪炒勻，盛起放在番茄杯內。公仔箱論壇# _$ O  D, v& a- [" Y. R' M: {- L) m

7 K6 ^0 {* F  q/ a" C0 w" b6.湯碗先放上番茄，在旁加湯，灑上番荽碎，最後把番茄頂放上作裝飾即成。
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