材料：（５人份）www3.tvboxnow.com/ i* L1 B. R2 t
阿拉斯加蟹腳肉100克tvb now,tvbnow,bttvb) G9 W+ V- o# y1 d& ]
番茄10個
6 `4 D, r7 g; G% `6 G; t' B7 z" Awww3.tvboxnow.com牛油梨1個) u" _3 L; x5 L% x
黑魚子25克
' r8 }; G% d, d, j0 E p3 }3 r+ bwww3.tvboxnow.com澳洲帶子5粒公仔箱論壇1 V/ T' x# n9 |; J$ ~
橙5個* q' u7 A; w. P- F
洋蔥粒少許
) u, w: X5 `4 r2 o o( I$ @7 ~) o- }www3.tvboxnow.com檸汁少許
1 n7 D+ M4 U: b: c2 ~ \; p辣椒仔少許tvb now,tvbnow,bttvb5 X" c$ B2 c0 g: v1 a( \) U6 I
青瓜1條www3.tvboxnow.com& {) I- d) @9 @9 j& S4 y
西柚1個公仔箱論壇6 W. P8 V+ z7 ^0 R8 T# S0 ?
法國蔥1束公仔箱論壇/ L1 H3 C0 O6 C- p( n4 H
沙律醬適量www3.tvboxnow.com ]; D, e# n& I9 D
- a; A0 C, O& g公仔箱論壇6 [" ^' d* ?: X; z+ S
做法：
4 [8 D; G( o* W( r0 G" M( f% c公仔箱論壇1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。: ~8 Q7 d2 s2 w0 p
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
6 _/ `! V; U) F4 z: U3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
" f' H, n( T iwww3.tvboxnow.com4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。www3.tvboxnow.com+ w, T# ]% f2 l y
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 T% o3 q! l1 i0 l6 s' D
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。www3.tvboxnow.com$ L( O* n) u3 B, p1 z
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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