材料 公仔箱論壇. W ^4 K8 f6 P( P: T
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
2 V/ O4 P( c2 b3 n7 Q* V
/ `; R8 z% b* P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. H* V9 ]: I o: X% ~7 a9 h: m+ `! {, Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許' c3 X, e1 e# Y1 v- ~1 p3 ~3 N
. r5 Y; |9 X; z
二湯材料; {; M8 A' K: ~, C1 J$ n1 ~' X
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇) |+ K( |/ U+ q1 l
! y, B; k q* Z% y/ ^) I6 K. h公仔箱論壇
; w5 C. i1 c" k' O( q6 j公仔箱論壇做法# |; ]1 J2 u4 o1 U
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
5 f) l- C% k! {7 D* P: ?) k6 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 K. W, A7 J9 S- Y
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
& U1 L% L: @2 q* F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb R& y, B7 C! }7 W" G
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。% M0 p! ?- N2 K/ b( B
1 Q. R5 z& R* a. utvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。www3.tvboxnow.com3 S& s1 }% h5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# a) y/ Z, T5 z) i9 Y
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇9 O A6 W/ \' K. Y8 {' m. D: G2 d
tvb now,tvbnow,bttvb) A6 q8 A: M( x* y9 g M6 m
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
k. r; d: I& E( ttvb now,tvbnow,bttvb7 n4 S- U3 l, s3 L( l! X2 ?
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。: p& u+ B( B; `/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, x; W+ b/ b2 N# F
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇& ~1 m3 E4 D; N& N
% H) D0 g k! |9 f& _2 {" Jwww3.tvboxnow.com
4 q+ W0 v7 ?7 W- x4 B$ L貼士
; S2 ]6 I" F. r" @1 i Owww3.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。www3.tvboxnow.com4 D+ t% ]" H( N* `5 m' z
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 