芒果馬卡龍
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& V( t2 G; O3 g/ E% F: k+ V
材料1：( ?9 U: r2 A. [* ]
杏仁TPT
6 k8 S/ v) X3 J公仔箱論壇250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 a* e8 M) W( c! ^
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糖粉
) t& o- l0 F# F% u. F0 c8 vtvb now,tvbnow,bttvb100公克
7 O$ z2 O9 w4 S9 w公仔箱論壇
6 w1 n/ S) v0 c6 c! O$ w' V芒果果汁粉 7 C5 o" |4 ^4 I4 \5 X$ F) l7 f, ?
5公克3 ]! N+ ^- F8 r8 g" U: w
" d f: a' |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白
2 {$ o# d" C. ^- mtvb now,tvbnow,bttvb100公克
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+ o9 F) X/ q( t7 v' |' H細砂糖
0 o1 _' j2 l0 Q4 u: u9 R+ a50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) k' X/ K( h1 G$ t
7 ?4 K' u4 w3 d- W4 w- {公仔箱論壇黃色色膏
5 U H, I7 u; ~少許
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3 L( \/ |: E$ H( `& Q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：tvb now,tvbnow,bttvb; }. Z$ j/ `# w. \
蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb' k$ W0 F/ f$ ?( d
100公克
+ v% e7 i* m- v% j( ~2 }www3.tvboxnow.com
4 @! L3 s9 Z- P5 Z f【做 法】 C% K9 m, d4 L- |$ M
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。/ \# |2 Y2 [' l# k6 Y: O2 z& ^
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。# n. Q' r3 W }! q
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
) z7 v- y" `- W- t ]6 l( o4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
4 l( n: c7 r1 O+ S/ otvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
* D. G6 W8 V2 n0 \; Otvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇$ J5 B2 o) h2 k
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
2 f/ Y- c6 y6 F- @8 y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
4 z& R+ U- I, D F& Q【備 註】
' W) x6 D( G" [% c: h杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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