[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料www3.tvboxnow.com' l& ]8 u5 O: p. {
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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* @8 h- T) g5 b+ i$ ?公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com3 d$ L8 B$ p- f
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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% j& M, o% B3 E/ p1 E. \8 k4 Htvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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( _4 w( ?: C- w& kwww3.tvboxnow.com3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇" }& ?8 G9 P& v6 Y

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, U" h3 T) R- {( H( y% L. M% P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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