[中式食譜] 番茄松鼠鱼

bchew

做法：
) ?, s9 M. h5 N9 k5 \www3.tvboxnow.com将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
) z+ }$ i6 ~7 w- U公仔箱論壇公仔箱論壇- h3 i. _0 ^$ @2 N" F
刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
5 e* B* t5 D' T3 A5 g& L9 D- V; `. Z" ~
。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～  q0 }+ L0 \% \: p
公仔箱論壇5 O" D" @. F4 y7 A; M" G  j+ `
200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒
9 c4 P: ~" P5 _4 p! g3 J, b2 |/ f
锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、
6 A8 B( T; Q+ ~- a( Z  @% o5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; Q$ w3 }7 z0 _4 E& Z3 B公仔箱論壇白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
$ u( e3 m8 u" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M1 r' M/ s! x: |# \tvb now,tvbnow,bttvb