材料 / v1 h5 A" O8 d4 r& R: v) D/ {
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球www3.tvboxnow.com/ v0 o5 v/ O( ]* v+ b
www3.tvboxnow.com9 E! T# ]8 j$ A/ t
調味
4 Y4 v7 w t. rwww3.tvboxnow.com上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb, Z& \2 L8 d: c' v4 b
( b* b! n( I! x/ r
豆餅料6 W& S( u% s0 J% ]6 O/ r
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 X9 p( T4 ^+ R
6 ~5 G5 V! N( U$ \
瑤柱芡
: }( H/ I U( ]" q$ k2 @公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com- r; U5 _2 D: R5 E! ]" S
/ d0 L% }% E# Twww3.tvboxnow.com蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb- [; ` C( y7 B
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克: b4 [; a) m) Q1 F5 F4 i" [
tvb now,tvbnow,bttvb9 |& B/ H$ V* y. V2 V6 U) f$ j+ T
上湯芡tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ x9 q( p3 J, H- N
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許3 Y) s) H5 s- f# ]6 v
5 e3 u* x: b: E3 `6 p( f$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
+ T+ U7 f6 g' ?! `1 g公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇5 n* `. F f. B3 ^& V7 ]$ Q
% s8 p. P* ?6 |% [( C- |* w5 Z
/ h* e" t; I8 X4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! @6 ^+ Q% N. k) `/ ~www3.tvboxnow.com蝦球蠶豆餅
! o* a: \( n5 g7 k7 T1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇8 Z, e$ Y, U1 i. H$ s0 O
; m( O; F& [6 `tvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
1 n+ I9 p; |' ~; y
0 T" {0 g5 r( w/ Ttvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 C3 G9 r5 W1 V- J; r2 M
1 c/ [2 n! m3 E( J0 B: B6 y公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
( b1 ?, [6 ?& w# j/ L( p: w. {6 i$ W) O) k+ q1 s5 [
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
% w1 _" ]6 b! U. X公仔箱論壇
) {* e: K8 q# e8 kwww3.tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
; L- [* y J, D @www3.tvboxnow.com7 o7 J2 e$ ?$ n) v3 G2 Y" o
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 z! m! m, u
4 H: F* F% O$ q( k( l
貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 V8 ?4 C0 V& T# l e
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。www3.tvboxnow.com$ j* e/ `: g' Q5 ^, {3 Y' c
|
發表於 2011-3-18 05:17 AM
| 