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要了 解 當 地 文 化 ， 最 好 是 走 入 當 地 人 的 市 場 。 我 們 在 菲 律 賓 去 了 一 個 只 有 晨 早 7 時至下 午 1 時 營 業 的 周 六 市 場 ， 規 模 不 大 ， 可 惜 言 語 不 通 ， 幸 好 遇 上 一 位 時 裝 設 計 師Anna ， 聽 她 的 心 水 推 介 ， 還 知 連 五 星 酒 店 都 來 此 買 燒 豬 抬 回 去 ， 就 知 這 兒 的 食 物很有 水 準 ！6 }' L3 V5 @( r) k! E# y# s
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記 者 、 攝 影 ： 陳 慧 敏
1 U# N4 Y4 h& W. g( M. u6 e鳴 謝 ： 菲 律 賓 旅 遊 局
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■ Constanica （ 右 2 ） 說 場 地 消 費 由 攤 位 分 攤 。3 G8 h; q! H( b& r% j( w3 b1 b
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10 倍 Waiting List
( S. M% J5 x! u( d+ E; F在馬 尼 拉 ， 周 六 市 場 不 止 一 個 ， 但 數 這 個 最 成 功 ， 全 場 只 有 130 個 攤 位 ， 卻 有 1,000個 waiting list 。 2004 年 ， 搞 手 Constanica 本 想 聚 集 區 內 主 婦 ， 分 享 她們 祖 傳 的菜 譜 、 自 家 種 的 有 機 菜 等 ， 怎 料 連 區 外 農 莊 都 招 了 回 來 ， 越 搞 越 大 。 因 申請 者 太 多， 所 以 須 經 Constanica 等 3 位 女 搞 手 試 食 ， 才 可 開 檔 。 這 兒 小 檔 屬 家 庭式 經 營 ， 貨品 不 多 ， 消 費 較 高 ， 但 連 五 星 酒 店 都 來 入 貨 ， 所 以 並 不 是 普 通 市 集 咁 簡單 。
$ `+ u. Q; [4 n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 烤 牛 也 是 全 隻 烤 的 ， 你 要 那 兒 便 切 那 兒 。
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Anna 心 水 推 介www3.tvboxnow.com; p' V# P( `3 ?, u1 M3 D) E# L; j. M
第 1 位 ： 連 Sofitel 都 入 貨
4 b: h, @) ?- ?0 D! V( NAnna 力 推 的 烤 全 豬 ， 就 是 在 帳 篷 的那 隻 燒 豬 。 在 菲 律 賓 ， 遇 上 大 時 大 節 結 婚 祝 壽 ， 就 需 要 出 動 撐 場 。 烤 豬 全 隻 約 重 6、 7kg ， 賣 $600 以 上 ， 伯 伯 Noli 烹 調 得 宜 ， 專 挑 半 肥 瘦 豬 來 燒 ， 那 脆 皮 薄 薄 的還 泛 油 光 ， 食 下 去 肉 軟 汁 多 ， 連 高 級 酒 店 如 Sofitel 也 會 向 Noli 訂 貨 。5 k' \2 _) ^; C9 @
第 2 位 ： 柴 烈 火 BBQwww3.tvboxnow.com9 P' o7 I7 N9 }1 k" y0 v
這 3 間 永 遠 「 烽 煙 四 起 」 的 BBQ 檔 ， Anna 說 永 遠 人 逼 逼 。 每 檔 後 排 都 有 幾 個 火 爐 ， 員 工 密 密 燒 ， 好 多 主 婦 都 會 買 幾 條 烤 魚 、 烤 雞 烤 牛 扒 回 家 做 。 這食 物 都 算 衞 生 ， 客 人 買 時 ， 員 工 會 塗 醬 料 烤 多 一 次 ， 亦 可 要 求 即 烤 即 包 或 行 完 街 再 自 取 。* z4 q! N* h0 q% ~$ i
■ 每 隻 雞 翼 都 塗 蜜 糖 烤 ， 引 到 你 唔 食 唔 得 。
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■ 烤 魚 約 $30 條 。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 B8 G% |1 u0 R6 u: s
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( \0 J" h# v' r9 L; L& x5 R, P■ Ronah Abello 本 是 酒 店 廚 師 ， 出 來 自 立 門 戶 都 大 把 人 撐 。! e% i- |4 ]- p. ?: n
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第 3 位 ： 自 製 意 式 醃 醬, x3 c8 i8 N& O6 {8 c2 T; F
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自 製 的 各 款 醃 魚 、 沙 甸 魚 、 醃 豆 腐 醬 ， 全 是 有 機 無 添 加 食 物 ， Anna 話 最 加 在 菜 式， 或 伴 包 做 前 菜 。 好 些 高 級 酒 店 如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等 都 向 佢 入 貨 ， 一 支 500ml Milkfish Pate 約 售 $35-$40 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 D B' p' Z- F1 \
第 4 位 ： Breton Crepes 勁 多 料tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 z$ {' ?$ K1 k# Z
Anna 愛 這 兒 多 款 式 的 炸 春 卷 或 油 角 仔 Aling Rowena ， 內 有 豬 肉 、 雞 、 辣 肉 腸 溝條， 不 過 我 就 覺 得 凍 冰 冰 兼 炸 得 好 硬 。 不 如 食 隔 籬 的 法 式 Crepes ， 先 打 一 隻 生 雞蛋 再落 蛋 醬 ， 等 兩 者 融 和 後 便 摺 好 ， 沾 蜜 糖 配 上 鮮 菜 同 沙 律 醬 同 吃 ， 好 味 。公仔箱論壇$ p. y( Z) d8 V
■ 法 式 小 食 Breton Crepes ， 每 份 約 $20 。) ~' x s- @% q+ W( H" k: ?5 X
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■ Aling Rowena ， 有 半 月 形 ， 也 有 銀 包 形 的 。
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Salcedo Community Market
! w" ]+ C8 x3 y4 X1 Otvb now,tvbnow,bttvb地 址 ： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.tvb now,tvbnow,bttvb; B7 V3 e, ]% g9 ?% L/ E, S: j
■ 一 影 相 ， 四 面 八 方 都 有 人 衝 出 來 搶 鏡 ！
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& u1 _; l) u- M* X公仔箱論壇殺 價 吧 ！tvb now,tvbnow,bttvb, P/ r% n& G5 f9 `
菲 律 賓 人 的 主 食 是 海 鮮 ， 所 以 街 市 最 多 海 鮮 檔 。 馬 尼 拉 最 大 海 鮮 市 場 Seafood Paluto Restaurants ， 內近百 個 檔 口 ， 當 中 七 成 是 海 鮮 檔 ， 許 多 種 類 如 龍 蝦 、 小 鯊 魚 等 都 有 ， 價 錢 較 高 ， 1kg龍 蝦 賣 $230 、 1kg 小 鯊 魚 賣 $300 ， 比 本 地 人 去 的 街 市 貴 20 、 30 蚊 ， 甚 至 一半 ，所 以 ， 大 家 去 到 不 妨 殺 價 ！ 走 在 街 市 ， 你 會 發 現 變 性 人 特 多 ， 香 港 魚 市 場 的 魚佬 孔武 有 力 ， 但 這的 ， 大 多 聲 柔 柔 的 「 Mum~ 」 又 或 嬌 嗔 的 「 Take me a picutre~ 」 ， 就 連 落 力 在 斬 魚 頭 的 壯 漢 ， 一 見 鏡 頭 ， 也 立 即 擺 S 形 姿 勢 拍 照 。/ E3 }" M% n' q3 _+ }" w) ]
■ 一 個 手 瓜 起 ， 一 個 玉 指 纖 纖 ， 問 你 點 揀 ？
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■ 轉 頭 想 影 小 妹 妹 ， 兩 個 仔 都 要 從 旁 撲 出 搶 鏡 。www3.tvboxnow.com4 c5 @5 L2 X1 l4 M7 @9 B& r
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■ 3 月 是 芒 果 的 成 熟 期 ， 到 時 $100 可 以 買 20kg 。: E9 [, h: ^# T5 r6 c3 C3 @. h
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! H c/ d* J' e5 T3 @" n( ~www3.tvboxnow.com, G' u4 D2 k0 p0 q5 ]
$ ~+ h: Y0 q( }# s+ f9 k公仔箱論壇Seafood Paluto Restaurants
) b* p# |% u6 n. D {www3.tvboxnow.com地 址 ： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya's' f! z7 ~7 J9 M ^4 ^
電 話 ： （ 63 ） 02-556 1781
2 O- O `9 x' q, dtvb now,tvbnow,bttvb必 食 墨 汁 花 枝 片公仔箱論壇9 c; J: v2 n- S7 r% m
市場 中 央 是 美 食 區 ， 食 肆 間 也 有 排 名 先 後 之 分 ， 排 第 一 的 Aling Tonya's 是 間 高 級餐廳 ， 其 炒 蟹 （ 約 $81 ） 很 中 國 風 ， 蟹 身 肥 大 肉 厚 ， 汁 味 透 入 蟹 肉 中 ； 茄 汁 蝦 （ 約$65 ） 多 加 了 椰 汁 的 香 味 ； 但 必 食 者 為 西 班 牙 墨 汁 花 枝 片 （ 約 $60 ） ， 混 合 中 菜風味 ，水 土 不 服 的 你 。- u" F o7 W2 J6 h2 B
■ 常 見 到 一 桌 人 齊 齊 拆 蟹 的 畫 面 。
2 c2 y2 {$ G; [7 e! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ^1 j7 V4 v j
+ n) S& P8 t" m# A' O/ s' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, ~" ?0 Q( X. ^. M6 C2 F
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■ 這 炒 蟹 很 中 國 風 ， 汁 味 透 入 蟹 肉 中 ， 好 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& S* v3 T3 K3 y8 p: R% S5 n2 H7 K$ z
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■ 前 排 青 口 非 常 新 鮮 ， 後 排 墨 魚 汁 炒 花 枝 也 是 當 地 美 食 。tvb now,tvbnow,bttvb) T0 L8 [8 r1 H& p# W$ ] p0 w
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發表於 2011-3-21 08:05 AM
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