提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。www3.tvboxnow.com+ A7 G: w( Z& x- m: p% l' k0 R
4 G; c2 D+ G0 U; l) V L# ctvb now,tvbnow,bttvb剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
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$ Y. u6 l( M4 [, ^www3.tvboxnow.com自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
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為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。公仔箱論壇) b: \' `4 ^3 V/ d$ s* \% D
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餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。www3.tvboxnow.com- E% {( h; K* t: H. m% {& C
# z& _7 a3 p, Y7 J) E! |) Cwww3.tvboxnow.com餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
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為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
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黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。/ |1 a9 K' M0 L, t/ j8 H, j. T( x) m
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反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。1 d( n$ ]& n; T' Y+ Y% T/ N
2 [) z& |5 W& K0 Iwww3.tvboxnow.com煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。tvb now,tvbnow,bttvb, Z& l2 s( P, K/ H3 r
3 q4 P% Q- G0 N. S8 }% vwww3.tvboxnow.com雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。公仔箱論壇/ L% |* {' a& r+ v
) T- z( f8 x! @6 E6 j( F7 z0 T$ f, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。公仔箱論壇$ u: Q {" T6 Y7 u V; P# B/ @9 j3 J
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發表於 2011-3-22 08:20 AM
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