提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
9 E/ U3 R3 z- f, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 @- n- J7 ]8 M9 Q8 U [3 V
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
`; N8 `9 ]! D% y0 Z公仔箱論壇+ a- y. h( @2 h* Z" w, R4 i) M
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。% o$ J- U, q! r* i: {7 V& B& k8 d
" S% Y' d& a3 x: x3 p8 }tvb now,tvbnow,bttvb為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。% B w! p7 a! `/ |4 x, i) X
5 W# X+ F2 I. x) ewww3.tvboxnow.com餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。# N8 B1 Z0 L, c* L# i, X4 O
www3.tvboxnow.com9 D& ?2 e# ~, x1 Z& P- k8 j5 W$ y- e
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。公仔箱論壇9 O: @$ T! N& W9 K( _
* ]+ U% O7 x2 _# Z/ T5 D5 G4 D為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。0 G, V# B4 q% _1 q9 s- M0 o
N1 E5 ]8 }5 P/ t+ M+ h- E5 n1 B公仔箱論壇黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
; @+ E& W8 Z5 c; G" A公仔箱論壇$ a$ t& I( d% l6 T/ _8 o
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。www3.tvboxnow.com+ l( N) j% o% H9 l2 |- O1 }
, A+ C5 W+ W( Y4 t! _www3.tvboxnow.com煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。公仔箱論壇" n2 O. b% c) s4 C- H/ T6 W, d
; F# @' E" J( F+ _$ N0 d# M% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。公仔箱論壇, F$ ~* ^% ^: w' L# J( [. \
www3.tvboxnow.com7 [- d7 A+ p. D C) F$ Q
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
. h* U5 P/ G7 D% C7 zwww3.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 