[中式食譜] 豌豆炒虾仁

jljiang

; e4 y; X1 |$ {: N; c

% t5 J' o; \4 Y2 A5 z# iwww3.tvboxnow.com制作工艺：炒
/ K# O/ [. \4 n7 wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 F3 J% C7 Q- E! U
口味：鲜嫩清香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% X" T7 {) A' F& M; |6 S
" I4 i2 Q* U: p0 B, i/ I0 [
主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇. |( ]8 [$ r+ O( c/ ]

" z0 Z/ z- |# B5 y0 _$ u操　　作:
2 Z$ m3 o$ b. K4 h公仔箱論壇
" E- _. l0 I# C1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb! t2 \0 ^- I- E- C9 w& x

8 V0 w! ^  g# V2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；tvb now,tvbnow,bttvb: c9 q& M5 ]9 u0 M8 ^
- N) k, G" `4 B: B: T6 S& o
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
6 A7 w0 ]! p+ `  t, E0 {www3.tvboxnow.com