[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
, r2 y" V+ m/ J% IBeaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。公仔箱論壇+ R/ K" {+ R9 Z) {" U
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
) v0 E. y: R% \& itvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb; ~* b7 x/ x/ n7 b9 e- n1 C
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
3 c  v' D0 t$ H0 b4 dwww3.tvboxnow.com並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。9 D. A# @7 W/ l, ~( a- C9 u. e
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，www3.tvboxnow.com  P6 \; E( t; C5 t1 M6 q) ~
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。& i: ?# J) s7 [5 H( z1 p
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。, q2 b/ e6 W. g5 E
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02148luong

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xiaojunjun

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