材料
3 W2 H. w) x9 F( }" g元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬公仔箱論壇0 V2 w0 a8 L5 P# o
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法
, _! T K2 a. V: t- k, \# a) {+ C1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 T9 @6 M' E' A% A8 j9 [
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇$ M# Q/ L6 @; Q1 ?9 H# p2 [
7 D$ @4 W P3 B! s8 L" Y% p5 C, _- q6 p3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ [% Q1 U( P# D- x
3 ?, o# g7 _3 y4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
' t. }% @# L. y5 b. D1 V+ ^1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R5 P/ }0 y. q7 @2 ~2 q# k公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。5 h( \% O1 c. P* r3 ]
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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