[中式食譜] 芫爆里脊

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) L/ G5 n# b/ k9 H" R: F制作工艺：炒- C5 A" a' Y9 A7 |4 \$ Z, ]5 l; X

3 V! {( ?2 p9 K口味：鲜嫩清爽
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  |+ l8 w9 o/ J: W; h  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。/ i% z( q+ G9 {4 [' G2 [; R! W& k
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操　　作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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% D% O3 m4 c+ V% Zwww3.tvboxnow.com3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h* E9 [2 l4 ~* e$ y

+ T. Q! \( |" t# C9 _$ k0 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# y0 u6 z$ ~: Z  }& e$ L

! {+ ~- F5 g% j( ?$ F- F公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇2 h! n, c6 W1 f, Q) _8 a* Q! a

8 Q% Q9 j, D0 a8 ^www3.tvboxnow.com6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；www3.tvboxnow.com* b0 }3 ~1 _$ Z5 b* [
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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