材料
4 O6 Q* n0 v. L1 C- K) O) j& u新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 ; Y! n% O; n a! H
5 k: f/ Z/ T0 A8 s* [" D公仔箱論壇滷水汁
8 y \8 Z- F* z/ z) C3 N雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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# Z8 V8 W6 T- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) O- l% b; `
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 z* v5 |1 B+ k
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' a% b$ I! I6 Y0 c
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇: s' B# Y; C9 P& {0 h
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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, W3 S- I; r+ Q# h4 e$ v公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇/ [ R( A" O* \$ b* ?' [" w9 h/ `
' c1 z, s( r" W1 D3 Y6 m公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。, R# D1 l' V0 ]1 {
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇- b$ I: J) ?7 a7 [* l' v
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb* @8 i: L$ i9 n( P U! n% P ^, P
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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