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制作工艺:煮www3.tvboxnow.com, p1 X$ K9 ~" Y% A& t6 s3 m0 A7 l6 a
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口味：甜、鲜
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主料：鲫鱼。
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) i' O! p/ e, g" K2 ?+ j( W操 作:公仔箱論壇0 m( X1 @8 ?. J2 Y Y, R+ d
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；- z1 S6 B/ A7 ~; S' u
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；公仔箱論壇$ N* }- e: Z7 A/ J
. c+ l6 s- o. g7 O6 F* u5 A公仔箱論壇4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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3 r6 t: n: A. Q) @- g4 q) g公仔箱論壇5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；www3.tvboxnow.com$ z) K9 O/ x6 Q' }3 r& S7 M: G' C
/ B) D& T8 z( l% I. {; q6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；www3.tvboxnow.com2 O8 ^( P ?. _ B
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；www3.tvboxnow.com: H% w1 Q: }$ w3 I4 w/ }2 @' S( N8 O
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；tvb now,tvbnow,bttvb5 y" [4 j! R" n- }' b$ z
- L7 H9 C7 g( [# P# K# ]3 N/ B' o) x10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；tvb now,tvbnow,bttvb } f1 @& q* ~% g2 u
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11、加味精，煮两分钟。公仔箱論壇# g8 z3 B. U/ [/ \
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。www3.tvboxnow.com, Z# v7 @! g) j( w8 W5 C
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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