材料 # `. Z; y7 d& a: \. \9 j! \
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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2 ]4 R& Q0 r4 h% g* f+ `4 C# L紅菜頭啫喱
) D* _& X J. l' {# I- R' mwww3.tvboxnow.com紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許2 X7 d' P" N# W* ]! M u
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; S) q$ |6 s) T1 L% r6 s; I1 D& i3 vwww3.tvboxnow.com做法1 F& k5 z3 \, O2 u% C
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。4 h8 h0 ]5 W& X5 G9 ^6 {
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。$ H- J# ~- n! {& o! }" v) O: N
3 ^+ h5 l2 [4 j6 ~/ E- C/ U/ b3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。4 p: |: Y y" n* c& J; R
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。4 z( C% l3 z0 v
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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