很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」www3.tvboxnow.com, |: E) o: e/ K1 G3 ?
" X$ u& x1 |2 q. }' I1 e& d+ b
 5 Q2 C4 N; K# H' m# T0 I" `
■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。
1 `8 w# @9 r8 f5 F
4 x# P. r4 \ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ m/ \3 v8 H m1 L- }
3 s1 T6 s7 P" `& I5 c, C- [tvb now,tvbnow,bttvb + w( }! _/ v+ s: I% q
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
/ U% {# ]' x" n8 d9 O8 q( Owww3.tvboxnow.com1 _2 S/ E7 Z- X6 b' J8 E
 Y" l% S! g1 P8 U* A) C& }
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
) e$ q z; o# `# r: i9 J: n# m5 F: H公仔箱論壇$ K* a# Q9 S9 ^! {- Y+ P$ O; J
名仕餐廳
7 Q4 m% x3 r0 I% Q( zwww3.tvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
* s7 k0 d) C- l. L6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P! j* \9 O5 d6 F) N0 a
( [& ~; m! E9 |3 P% Z: ttvb now,tvbnow,bttvb■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 