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# k3 y4 Z5 H. U0 r$ A" ~6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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R0 }8 _# o7 D; W) ]6 m& L8 g, stvb now,tvbnow,bttvb 这样做的好处： 公仔箱論壇: Q% C! ^) x+ W3 r) E0 U$ } z
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a、熬起粥来节省时间；
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; |' R" H2 t8 i4 @www3.tvboxnow.com b、搅动时会顺着一个方向转； $ R" F( h3 g: V: X S5 F4 i
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c、熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
# X$ M X( p6 ~* |' H公仔箱論壇 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 公仔箱論壇, D5 k3 g6 X) ]1 O$ g
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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Q" o; K9 h3 [. [, \( X4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。www3.tvboxnow.com; A. h8 Y7 b8 ?7 |4 K' I8 `
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 ( f2 y) t9 n6 i1 y8 [6 W! q$ {
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 `! [! R7 r! J2 c- |' m
) l- X3 G9 E7 w8 V {& s0 J5 D1 \www3.tvboxnow.com6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
( Q/ S/ D7 o" s公仔箱論壇 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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