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! Q6 Y3 b; @' y* u, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 . ~( F/ v# `$ Q/ u1 M
7 C2 m7 N2 a2 {9 ?, Rwww3.tvboxnow.com 这样做的好处： 4 A2 |( {& B1 A. N8 H1 G
8 e" R' o1 K. j, I& n! ]! W. Y% i a、熬起粥来节省时间； 公仔箱論壇, b5 g D' ~2 C* A4 m+ _
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b、搅动时会顺着一个方向转； 2 Y) E; e. H. }+ [' ^* R e
) V$ q! P8 u& O c、熬出的粥酥、口感好。 3 `& k! b, n3 y0 S
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？www3.tvboxnow.com% y& M ]+ p& | J s
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- L6 Y) ^" o5 P( I% e6 L
1 n1 V( p: r9 v2 W9 Z. B4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。www3.tvboxnow.com* d0 P M0 O- j* x7 f4 y; c
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 ) T6 g. y+ b' T( a7 ]/ x3 r9 M
# m' b( _* T2 y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
% P8 I% S+ z( [* {. T" X, ?3 ?% y2 l; ^公仔箱論壇 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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