 - q( q6 y4 U+ u6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 v* l5 k3 `7 v8 o J
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
+ j" W+ t3 Z% b, v, k3 nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 e/ f$ ]& ^' P' E
这样做的好处： ( _! M2 g+ L: j; K0 c, {
" `, p$ v# e; G, p& z8 l/ S a、熬起粥来节省时间； 2 t3 v3 y% \8 @& x6 l0 ^
! F- ^: Q# t$ q3 [9 b- Utvb now,tvbnow,bttvb b、搅动时会顺着一个方向转；
: H: T8 ? P- }, l: @4 R公仔箱論壇公仔箱論壇. g8 s% J9 y/ G, L* K, W8 g; T
c、熬出的粥酥、口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 h1 y; z" D/ z
8 U4 s7 H7 R$ |+ T3 j: y# t
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？公仔箱論壇) @$ A1 k9 }9 B8 H
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 www3.tvboxnow.com5 O1 L( `4 p5 Y5 _* d w
$ |) n( Q/ _1 ]- d# T8 O8 V
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
% T) Z: |, g) `3 c: Stvb now,tvbnow,bttvb. n& J1 t3 n6 u" p: O7 \8 O- L" O; f) M
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" T1 m) Y3 Y# Z/ Z$ {
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
2 X' Z9 o5 ]$ `( L4 O7 c3 E$ [
( q/ P# P! R( V! b* ~公仔箱論壇5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
8 ~6 Q& R+ r z) d9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 m$ ?' [% e* i
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，www3.tvboxnow.com" U+ x* b+ C" f9 w0 F# {
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
