材料& i. a5 u' w' Z% [3 H
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁) c- N2 k; [/ f, t& [
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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+ ?" g7 X; @% u) R7 f" f6 C塗杯材料
, Z5 w% ?+ Z; q5 }7 }0 D9 P+ H& _+ @www3.tvboxnow.com無鹽牛油 10克
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( f }+ g4 X1 ?+ Y$ j做法
4 e( {* O8 U: J/ `1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。) z0 j: ]* Y9 R- ~* }7 ?7 k
C0 c/ B0 b- X3 K; e. r7 n% f2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。. ~8 T0 M6 K, M, x
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 V8 a) k2 s9 j( L' C2 \. c6 T
7 f5 m% F3 H1 O4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇3 ]% Z/ m7 B9 ~' t' ~* P$ I
* |, b& V: T5 {/ Pwww3.tvboxnow.com5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 O5 V" N7 ]4 I. \- g
& Q, {# u0 y6 q$ P1 i+ ]9 J4 a公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。www3.tvboxnow.com' q/ e# [/ w. a8 O2 z
6 l! A- O1 p0 l! H公仔箱論壇7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 J: o. ?" L
3 q3 {( @. k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。. x/ o' p$ i" i# D
4 ~- @0 k5 I2 I% W" f% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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. W- z- K* n5 `% q6 Z想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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