企 鵝 餃9 x, G+ W4 g. n6 t! B. Z
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【材料】：
7 ?6 G7 r: ^' ?3 n3 ^蝦 肉 粒 6 、 雪 耳 1 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。 ' o! ~7 y' ]8 b9 t& |0 G* |5 U
白 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 。 tvb now,tvbnow,bttvb# a- y2 a( S7 @8 z% W
/ f/ t) c: Z* j! P黑 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。 www3.tvboxnow.com) X( n- G) I S2 u9 F3 [3 M; D
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許 0 Q0 M* M0 D$ }9 \. @8 W# ~7 F* u
【作法】:
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/ A0 h' Q2 y7 C+ H utvb now,tvbnow,bttvb1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
9 {( R; m! ^3 `4 W$ x; e公仔箱論壇2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。 公仔箱論壇* H$ z5 X" V+ r
3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。
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【其他】： 7 t. q- s7 U# U& l% u3 T
餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。 |
發表於 2007-8-23 09:26 PM
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發表於 2007-8-23 10:03 PM
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