材料 公仔箱論壇( Y* V0 ~2 q% @( S& g
茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量7 Q" O6 e9 k) c$ P# t# R
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6 Q9 D; M# ~7 R! o/ O! x% l番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙5 c4 f) t9 r7 F. E( N/ g8 Y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# {' T# g# g# |" U8 Q
茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙
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做法2 H" s% U9 x* ~& {4 @7 a
1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。 R' {7 N2 i7 w$ `! ^; Z& V
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。公仔箱論壇1 W S, G, J! k3 B6 q7 c
4 Y4 s. ], F: w4 Y3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。www3.tvboxnow.com7 g3 `3 V! q+ l: I4 y% i3 P6 f; W: ]
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4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。
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5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。
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挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。
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發表於 2011-4-16 06:25 AM
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