清 蒸 冬 瓜 盅 tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 i7 t8 F& j( s# @6 r$ M
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原 料：
8 t5 v) y* z5 v# x6 C3 o綠 皮 冬 瓜 500 克
- W/ B! S$ F, `! D熟 冬 筍 100 克 www3.tvboxnow.com. J3 E+ O9 @- C* j: l5 ]; w
水 發 冬 菇 100 克
- u$ x7 \/ B$ H' e4 [7 Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb蘑 菇 100 克 公仔箱論壇( ^% g! T& c+ ]" ]4 m+ [1 y" o
制 法：
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0 H* V d& p8 o' p1 |冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；7 x: a9 L+ a" L7 `2 n
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；公仔箱論壇1 @& e+ P# a6 P! V" W
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
5 L c, s6 F* utvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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