全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！
7 N- N3 F. {2 _公仔箱論壇
& A- ^1 |$ l1 O( m0 ~" K: Wtvb now,tvbnow,bttvb導賞團帶領遊公園
8 ?/ F# D H! e公仔箱論壇「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。www3.tvboxnow.com% M. B9 K$ {* o: _: k$ D/ f8 H
9 c( b% O: \+ u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拱起蝦身扮鴨洲
& z" P# M9 g6 n3 e公仔箱論壇
7 x, n4 g8 H$ i* o- ?, v1 i& P9 jwww3.tvboxnow.com■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。公仔箱論壇8 z; y( N5 \6 z$ r5 B
. _+ ^+ o' @1 c0 y* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」 % r) l4 X7 [6 I" C5 ?- d
2 x1 N3 ]2 |2 Q2 {
層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。3 \2 O% F' S7 I1 p1 ]# F9 V7 }
6 d% G3 P3 h" ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U' N9 {3 K4 h7 B6 ^公仔箱論壇■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」www3.tvboxnow.com# O; \, V7 Q+ D1 G+ @0 v+ s: f
: K( V X* \1 }4 x: @ tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ s/ u6 L9 g- n4 |
■更樓石
4 ?3 g% Z; `( s& b# P6 D8 j. ]tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 m4 X/ c2 o$ k" w
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。
' m# Y, g5 R& h( v- G# [' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 r* E3 E% C$ S5 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U5 U3 P+ I5 q" @
tvb now,tvbnow,bttvb7 a. _' |5 K! I7 ^3 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 h! s, f3 b; {6 K* w
■鴨洲海蝕拱www3.tvboxnow.com% k, N% @* g7 ]# b& r1 w$ s7 A
1 g: I& d1 d$ `. n公仔箱論壇經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 Z# @) H; Q. j9 w: V( O/ a! i
www3.tvboxnow.com) j* ]0 `; a; @! n
C( P* P0 p; E. H: n公仔箱論壇/ Y8 L. m" G5 H$ I; R: `1 b0 B
4 @+ u0 L" O" O4 j. R; Rtvb now,tvbnow,bttvb■黃竹角咀www3.tvboxnow.com4 q' e7 x. R1 n: n6 k% e
公仔箱論壇. y% ]* _2 W$ ^$ I) l5 I* `. {
餅碎扮沙灘公仔箱論壇( @5 l0 F& X3 T$ K, {$ t5 c( a$ c/ l' B
+ y3 c$ |3 v1 \; I( u1 q公仔箱論壇■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
0 {; f( [/ r* f2 A* E" S6 I9 n) p$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _1 K6 n+ {* F0 v: X: ?- F+ Htvb now,tvbnow,bttvb杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
( t8 Q7 C2 J, V* S& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb g8 S0 x9 x7 X: \0 }$ m
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
$ \4 r" y% N# G* m, w* r2 {$ G公仔箱論壇( Z- C/ N7 M6 F9 }3 o. h+ V( N
) [/ K3 i+ {/ o ^. [5 _. Lwww3.tvboxnow.com
" P* d9 S; ]( s/ Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# W8 q( ?5 Q* U' E; P
■六角岩柱
8 h! H1 d* M7 U, L8 r4 A" h" }, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! c7 A" j) y& {2 b* ^
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
; ` q2 p+ E$ Q. Z5 Z
" W5 t) J6 H& g% c b& Wwww3.tvboxnow.com
' x! |! ~0 ~4 _www3.tvboxnow.com公仔箱論壇& o p. U4 w1 W; k( K
 tvb now,tvbnow,bttvb! h5 h8 {; }9 B( `
■橫洲海蝕洞和管狀岩
. C) j) J8 C8 Rwww3.tvboxnow.com
) {- {+ s( T1 N7 B公仔箱論壇橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68
: [! @7 v# v/ L4 A0 {; l3 W日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。
. ~7 m! ~; ]* ~7 ^www3.tvboxnow.com7 H, T6 Z5 C+ x/ A5 T' H
 / s1 n) M* c9 t$ v5 C- F! _. c
* d6 h$ _& T" C% b! m" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! K7 z) L* g* ]& p
■橋咀洲巨石
4 t3 b9 F9 D/ C; | J0 \6 J公仔箱論壇; \8 e% c7 ?! a! q2 I m
地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
5 ~ g; \$ t! C2 t4 r5 i" R0 L公仔箱論壇
M! X- F! u) k0 x' u
( Y, ^$ r( G7 K1 @' j公仔箱論壇' S7 ~3 }* K: e0 D2 ^7 [- E. T
 2 E( n {: w: g
■果洲群島
) A( S! a: G1 Z0 D( l0 y- Z# e8 c
; O3 p ^7 h' s味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。
' x% ~3 B" f9 V, l N公仔箱論壇
; j3 Z/ w, _7 o: b7 H, a; t4 @5 uwww3.tvboxnow.com % ~* K S, b! F0 b0 q3 g" \
4 H1 J) b. E, l3 N% x9 `
# v" s' ?- [4 b. T0 |1 u■粉砂岩www3.tvboxnow.com1 N X2 h+ B1 Y( O& a( N
& e% Z0 i# x2 L7 y1 X# r
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。1 h& e, _& @' w6 p" h
8 y2 `2 c& U# h6 K3 g' ]
* N* M& r- G: v4 \+ n# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) j9 x2 I. Q2 U' t- G
4 v7 I' j5 ^6 m■東平洲頁岩公仔箱論壇2 R- B5 ?2 V& c/ ?9 ]$ @& R6 s$ ^2 J$ u
6 y' K( d4 ]: c' E' a3 [& B- L* CLIS公仔箱論壇5 ~+ h( @4 q. Q% Q
地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店: X( h$ ] [; x7 G( J$ }
, j+ k) p& E2 D7 {6 K8 u* mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 