材料5 f* ]+ T% j! {. `3 ]9 U
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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, n3 G! X+ K* owww3.tvboxnow.com調味料
. w: |5 P" }, B- k# s( y, @, v公仔箱論壇鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
+ f# b* v+ b" E( Z; r' q1 w/ e& c+ Gwww3.tvboxnow.com1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。www3.tvboxnow.com* T4 H- i C& m% h" }1 |
& v$ K3 Q8 [* d3 g) H$ D6 Bwww3.tvboxnow.com2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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0 I. e$ `3 I! d浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。公仔箱論壇5 J) S7 y1 F9 |) u/ C
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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