基本的做法
) b$ q* \. M; J0 Y, q9 ?: ]4 f在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ {6 i9 ?8 X$ |7 V2 o+ J. x新疆大盘鸡所用的材料：www3.tvboxnow.com' Q/ i+ H4 \" y1 E/ }
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
3 |! |9 k4 C4 Stvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
9 b0 Y) ^ J) n |: C- ?, R/ mwww3.tvboxnow.com3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； N9 u& K% ?4 u7 g4 e* W% w
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
T5 J4 p1 Z8 w0 N% iwww3.tvboxnow.com5、皮带面。" p/ } N" e& }/ ~
5 A! ], r6 j8 l- M+ R9 K/ T* e% ewww3.tvboxnow.com新疆大盘鸡烹饪步骤： % o9 e7 _# U5 N2 } |) H8 u$ R6 i
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 J- T( M$ M( z$ G: R
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇7 ^6 C/ k4 Q: g5 @. v6 g% N$ W
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
# P+ c. |7 ^9 C4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
- e; k/ H5 O2 D" m2 V- N4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇0 s; i; }0 d! F* a
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
9 S% C8 X/ P# Y0 L3 y. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
1 |: M" s; w) s3 T2 P' U公仔箱論壇8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 C. [+ D' s: `0 m8 f) J& D- z9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! a! K' R `
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。www3.tvboxnow.com: A; k7 t* p4 M+ W( j
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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