材料
3 S6 L2 |" G# Q K3 a% M# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; G& `8 N. Z0 F
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糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb) S* t. W: T" ]+ Q( v6 C1 f
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙; D f4 r$ e$ G% D, `
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法
3 W# F3 \1 L! K9 C1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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5 V( d7 ] l1 c0 ~3 G* i/ e9 Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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+ e/ x! n8 t! g; H2 Q$ E' |+ N. ~% d3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。! F1 g2 e1 g! J$ X
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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F8 O$ t, y6 n$ etvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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2 c3 U. ^' N; u. z8 E4 o# g公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
7 \7 b9 q8 T7 d( cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 P) u$ h$ y
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇8 `$ ?# }4 K5 h- N. H
) r% Z0 h* d: i4 H! Z" j otvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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