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[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

材料www3.tvboxnow.com8 M. V3 H" ]- Q  R6 x9 X
鯪魚 1條(約 525克)、生粉適量調味料:陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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% q* Y7 D: h% x# C, V- X& f7 W6 B+ x紅椒 1隻(切角)、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
2 ]6 p1 i$ y* v( [tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: b. m$ s* K- ?: i
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做法1 i$ V- E* p) B5 C8 O
1.鯪魚劏開起骨、挖肉,保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻,打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! j: s. {- Z* d  @7 k

0 L" l: N1 h$ Q8 S! p( C公仔箱論壇3.魚皮內拍上生粉,釀入( 2),大火燒熱鑊下油,將魚煎至兩面金黃。* C8 r# a, A7 m2 U% k
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4.燒滾油至 90℃,放入( 3),以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。www3.tvboxnow.com' V1 P5 E" r7 q- O

' ^- y, e" _* D- y, k, G: ?5.開中火燒熱鑊下油,爆香蒜茸、薑米、紅椒,放餘下的豉汁材料炒勻,以生粉水埋芡,淋上魚身即成。2 X& ^* O  I7 y

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最好選擇 450克以上的鯪魚,會較容易起肉。
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