材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ n! o! j5 l8 A0 i3 q( [7 }: U
榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條公仔箱論壇7 e: }; s! i3 o6 T$ _+ n, R. w
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' x3 R* E: K3 f6 F4 w; K6 `4 v* L' s
老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許
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/ x, C9 d, b# R- x* m8 i7 g公仔箱論壇醬汁
. w8 x, t( M7 a% T5 h% ^www3.tvboxnow.com生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升+ O3 d4 K, a5 e1 m" Z+ s
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0 h( Z/ [: Q& d3 U; |tvb now,tvbnow,bttvb做法
1 @7 t/ p2 x/ a8 u' Y7 N; c* t x1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。1 i$ `% p3 ]/ w* B
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2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。
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2 l! L/ a) r; ntvb now,tvbnow,bttvb3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。
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4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。
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5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。
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6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。
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7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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