菜名: 蚵仔麵線
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( B- `) g" O) ]4 Btvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 M( P: {& t
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製法分類: 煮
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3 r9 i0 b2 O0 j# h* Y1 J公仔箱論壇中/外: 中國菜
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省份/國家:
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P- i5 z8 C3 ~* p( U* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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: }; \4 x7 ]' F$ ?* R: n公仔箱論壇醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
6 A: m. k/ i* \1 X8 U1 C, t1 V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 ! a, @4 P4 H' L
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
+ M6 W* b6 F' x% J9 L7 c s+ V0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 E- E, x8 @
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 www3.tvboxnow.com9 \" S: g1 ]. x
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
9 A. F$ d6 H2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b+ B; `/ L( J+ G- J ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
9 ?' s( r8 u: t7 G3 _ 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇+ o" u" w. ?% w6 ~
M) }1 T' s1 E6 A ]* _ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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# d: H1 v6 y2 J: G mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇2 D) r! R; z0 H$ q/ i& T9 L
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 4 ?1 C+ p$ V, X" k
5 ]1 R% o: I: u$ C* Y公仔箱論壇 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 公仔箱論壇* K& ^- ?2 n- z2 P4 t$ C
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb7 `& O1 ]$ L! A% k% h
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， , x+ w2 x! l! ]4 W5 o6 K
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
" K7 \; Q; U& K0 b* R" [: }8 _/ R% Dtvb now,tvbnow,bttvb ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 www3.tvboxnow.com; }' U- i# V! C
清水煮即可。 公仔箱論壇$ F: g- A1 ]8 ?* g+ ?6 ?; }% K
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 W O9 G. e" n C( i
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( ?5 K! U3 l% Q8 c
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇6 B- b1 @0 R3 p$ d: t* g
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 h) n1 {( s" U
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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