鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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1 l6 d2 {! V% I$ i6 ?' R0 [6 @公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇: _/ Y7 Y i$ x* ?: L
3 a0 X9 X$ [- s; t. e7 T6 w+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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7 ?' C$ r; u; }# S6 f: B9 o9 X大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 8 R0 w5 V7 f' {- q2 z
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/ Q& _8 j4 ^2 _ {) u4 U5 Wtvb now,tvbnow,bttvb注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 www3.tvboxnow.com5 ~# y& _9 R( {/ I
" S/ p3 R8 W3 h: h& zwww3.tvboxnow.com面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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8 Q6 h! {2 `/ i2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 ! E( `8 h- j, Z. d! z0 v4 X i
9 y/ X5 q% s; r5 c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 . L; B j1 ~0 G0 M) R
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' B, J1 J$ s6 W. gwww3.tvboxnow.com材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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