[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

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摩卡丁都拉圖蛋糕$ p; |) `6 Q, x

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公仔箱論壇! e% \0 l1 _- ^  w, M5 J+ [	1 g5 N  Q% `" B( b! B, ~: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' W5 x) ]7 Y+ }! s3 ]
發酵奶油	80公克 2 B1 V2 r# |& Q" d, \( N* kwww3.tvboxnow.com
細砂糖	50公克1 \( ~; m: V6 O; k, X. L, Y& O
摩卡咖啡醬	40公克 ' M/ ~4 D9 k* P
蛋白	320公克 , g7 h' E$ \$ ^, E# G" {5 a
低筋麵粉	150公克公仔箱論壇/ D3 ?' e/ p4 y% e3 a1 b. ~5 \
杏仁粉	70公克$ @$ G7 p& R8 ^! B; g4 |  ]
泡打粉	2公克+ x. o( r! y& k& D. J& r
杏仁粒	適量公仔箱論壇1 `/ O% n( s& }3 ?: V6 N
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 6 y, \8 ]- W  Y) u+ k! X- U* J
碎核桃	適量 # w5 a: p: @+ c
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 , b, t( J8 i; [www3.tvboxnow.com
焦糖胡桃	適量公仔箱論壇& i' _% [- h* [( J! G! y! u
巧克力片	3片 , f& ~; C: ~) F* \  v; C& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量公仔箱論壇& f# S! d% O, k2 @; N) s* o
藍莓	適量 0 G: v* u5 i8 F. X6 W" Utvb now,tvbnow,bttvb
白醋粒	適量公仔箱論壇& `, T  ]; N8 n( l( c2 R6 y; ]( G
杏仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( G( @8 K' o

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 b! S; N3 Q* X! E0 T

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 * o, v$ Q) r% }  o4 i公仔箱論壇

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 6 l$ K' \8 n3 n/ A: [8 z公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  w; |7 I+ ~) r5 e

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 . x8 E, a, b3 A, W; C# \& @

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇) T" q, A) c% U  |* R5 f

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。