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【材 料】www3.tvboxnow.com5 H, [; H2 c' B: R$ ^/ w
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 I% ~# m0 ?2 O' z
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| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 l& ~) W. [( d1 _! x' t! v% e5 ?
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克1 C% c- K2 p! G- y' }
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| 蛋白 | 320公克" ]5 m* ^) w- a' ? n! ^2 _6 ]' o* H
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| 低筋麵粉 | 150公克www3.tvboxnow.com8 X9 _; u f% b8 G O0 i, |; L
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| 杏仁粉 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* n4 z# U6 M1 s+ A) C' M
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. P# E2 H$ V
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb& a7 c% n! f0 [4 Y) v
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量4 C( b+ |4 P7 |1 _2 ~
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量
0 ?. L% P! W }7 C( @www3.tvboxnow.com |
| 藍莓 | 適量2 M6 ]8 m8 }( F+ i# v- Q+ a7 O
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| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb P! i' E; }: j2 E* C
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。& q) Q3 f+ h9 S5 S) I
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www3.tvboxnow.com5 P6 w5 L' l8 ]! f; `. A
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com2 M/ ~5 w3 b4 C! N5 n4 V
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。www3.tvboxnow.com* J; ~6 }& i# L4 k9 A" L1 a9 W$ P
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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