[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇, I2 W9 x3 Z& F, i" R& a" ]" a

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【材　料】 - E# i4 Q6 [+ G" g公仔箱論壇
發酵奶油	80公克 : t! I# P  ^: M' Q) |9 v( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	50公克公仔箱論壇2 |, Y$ B, }, }/ X9 t
摩卡咖啡醬	40公克公仔箱論壇6 o# L: q" ~6 `! Z  A5 ^/ w
蛋白	320公克 ( Y# Y6 a; i7 f  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克 : s3 v6 E; x- X) Z公仔箱論壇
杏仁粉	70公克www3.tvboxnow.com( @# H7 w% P$ D# L" u6 L6 |
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \  n/ I  b8 Z" `
杏仁粒	適量 ' A0 k/ [* d5 l  R& @: w$ B公仔箱論壇
內餡：
咖啡鮮奶油	適量' X8 V: Z# B5 N4 v  |
碎核桃	適量 0 ?) x" @8 F; Dtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量www3.tvboxnow.com1 O- p0 L# W' c
焦糖胡桃	適量 ; U% F* {! S* jtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb& `$ M! U% `% d
草莓	適量  J) M* G# l7 \( l) Q# P3 X
藍莓	適量! E( R$ G; B8 j, o9 D6 |
白醋粒	適量 $ D' g8 n% D5 u6 Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁	適量; E2 h5 m; R0 L2 v# ]; o. W7 q$ u

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。% a3 J8 G* j! x8 v, \8 B5 c# X* u

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。# Y0 j3 |; k/ V& E

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 2 W2 T$ B) c1 x  htvb now,tvbnow,bttvb

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 J0 d! A5 h7 W- y

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: }3 S: z, c8 [

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 E& Z/ w+ W2 S" x

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。