[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. k# W. z1 h2 E  D

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【材　料】公仔箱論壇$ G( ?1 I, r6 s$ ?/ b4 n
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 Q9 m$ E# t
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 g% M4 d/ g# }4 L% |
水	20公克www3.tvboxnow.com9 \# Q& A, Q. ]" M: o1 O2 e
咖啡粉	20公克 9 W+ a! E3 u, w4 A7 t
沙拉油	80公克 . s4 m$ ]" H5 ]( _! n/ e# Uwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇# m# i# T, ^: r
蛋黃	70公克公仔箱論壇  h: J1 p, D) w1 H* M* a, H
蛋白	200公克! M& t: k1 H& B% W& K/ Q) s8 Y4 q/ t
奶油霜：
白奶油霜	200公克 + M5 Q# e$ y5 f& {* n* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克 5 R+ Y+ \9 t+ ?5 b+ G3 Otvb now,tvbnow,bttvb
愛爾蘭咖啡酒	30公克 6 y  M: M0 i3 E2 `3 N  r5 P, K
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ; Q4 Z9 v( y: ?) B1 N8 ^+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 , t# K4 k9 X- p  ?: `- B公仔箱論壇
發酵奶油	15公克' G/ a1 S% s6 ?7 v# a
胡桃	130公克5 w/ S- n7 ?. K5 C' }
裝飾2：
開心果碎片	適量 / J8 @4 q$ G! y2 _; C; F; o
巧克力	4片 2 V! b7 J2 R3 l8 K! [4 o& Pwww3.tvboxnow.com
熟杏仁果	適量' D$ T/ E' a& u2 {' L; y% K( o
紅醋粒	適量9 ?; X9 N7 r) @# J  _8 N5 S" v! A

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ' ?. F% ?2 V4 D$ e/ E- a/ `" Z" m' ctvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 , A2 `0 c$ N3 J4 B. Ltvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 3 ]' l1 X4 h5 K/ F+ Q+ F$ x5 f# B- Stvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 9 y" l. C& k; l) {公仔箱論壇

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , f; K- ?1 I/ H6 r  Ytvb now,tvbnow,bttvb

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 2 p. c8 {& L! h2 P7 V1 ?: N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。www3.tvboxnow.com+ C$ `: V3 F# j1 H& o

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb& E$ I) r9 C8 a, L9 j3 o

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。9 Q( Q2 e. [' }4 {( ` 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.