[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 g  x) \! Z3 \+ V

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【材　料】公仔箱論壇& c+ a# p, c4 a2 O7 d1 Q4 n2 w
牛奶	70公克/ K/ ?% t1 x; j* s3 H' h1 @
細砂糖	200公克 4 h5 X' V% k7 ~: i
水	20公克www3.tvboxnow.com4 o2 H7 p8 Z2 d* A& x( ]7 f
咖啡粉	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 z9 W, f! L3 Z, F
沙拉油	80公克www3.tvboxnow.com" q) q# Z2 e" D( k7 x
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: [' S9 B4 }# j+ {
蛋黃	70公克 - I+ Z  T8 ?7 r) O& ~# d5 N4 K8 A% d
蛋白	200公克$ ~7 T8 {/ E9 }7 ^  E/ u
奶油霜：
白奶油霜	200公克! A% {% Y  A  J# P0 }! [
濃縮咖啡醬	100公克 % f# {, ~/ Z( j( c: \9 i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克 0 _1 k& I" q0 \0 e: F, M6 pwww3.tvboxnow.com
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克www3.tvboxnow.com1 Y  B8 z- j+ e( ?; X# |* ?
動物鮮奶油	20公克 9 `/ D4 P$ j& o* c4 S
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb& q" a6 }/ F2 j9 }# ^# H0 [- z
胡桃	130公克 6 W8 J% J% k+ t公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量 7 |% `& h* K$ v& q* d" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片 2 S$ k( \$ @- m! L( a7 v& z公仔箱論壇
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 X- w3 A  \6 b
紅醋粒	適量 4 d1 M# [' c5 Q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 ) d2 ?( B$ Z! p4 ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 / ^1 d: {7 A0 Z# L. v7 B6 ]www3.tvboxnow.com

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇, l0 W  A7 t1 t  p: G- r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ) O9 w+ T; ^! y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ A) k, h* T% h) F; [* n/ M" p

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com+ K& |% T; t' v) j- N* q

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 a+ N2 T2 D# P2 x9 i

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 , J+ w! s- V" V+ W4 T

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇% o  T; F9 S$ ]2 W1 c: f 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.