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杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb' [5 U) H% Y& c: U3 E
, L# x; E7 _4 P6 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 J" o1 `6 T+ _6 }: r公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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3 S9 q: s t9 Z7 B- `+ [8 @公仔箱論壇汁料
6 F6 K# m R* }1 {; o" t# y. q: X柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許/ |9 s) P2 b& M/ I( O
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做法
, h& Q- w g8 swww3.tvboxnow.com1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。www3.tvboxnow.com9 ?+ j$ S; g$ \/ g9 X
+ y3 s& N- B/ Zwww3.tvboxnow.com2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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