材料
* G, h; N/ [6 F/ z5 M- ~雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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# V y0 B6 P6 s; f2 t5 o( Y$ s做法9 J1 I% G7 ]3 _- [
1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。) k; a& M& f7 a! a9 r( G0 `0 I; A2 y5 R+ [
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2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。
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3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。
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貼士
: v* O% _$ W) S' u- pwww3.tvboxnow.com煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。9 [* p( v: K4 {5 w& V) o) D+ e
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發表於 2011-6-4 06:14 AM
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