[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料9 c& O/ F% L2 l  w& e
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。www3.tvboxnow.com- Q% l, q7 z* x0 r7 G' J; a

! D5 Y, T& i4 r. G  X2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。5 B; U+ m) ^" H. g

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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。