小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。
: m7 V* J9 b6 V/ _+ D5 p! [( [/ Q1 L }: c
跳出傳統框框
: z, S4 W; H% a6 h% ]6 f$ _# R0 I Wtvb now,tvbnow,bttvb港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」
& C% l" B6 C0 f/ U8 }$ o公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 D% C3 B* L4 d% a6 \" P- Q5 n, S
舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。9 g# G/ y( z( Q) ~/ s
tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 }" e1 l9 O U- h2 j9 G
配搭新穎
2 e( x+ J& n& l% E- D公仔箱論壇色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。
. B; _" c: K, l" b2 V公仔箱論壇
8 Z. p. [' Z8 Z4 i( l% a; Y如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？ |
發表於 2011-6-5 09:08 AM
| 